Pie de cerezas
Adoro la primavera, es una de las mejores épocas del año, no sólo por el clima agradable o porque la ciudad se llena de árboles floreados, lo que más me gusta es la llegada de frutas de estación. Una de las frutas que más espero a lo largo del año es la cereza, siempre deliciosa y además un ingrediente ideal para nuestros postres.
Este pie de cerezas resulta atractivo por su combinación de texturas, tenemos una especie de mermelada jugosa y suave de cerezas, sumado a lo crocante de la masa quebrada que la acompaña; además, con esta masa se realiza el enrejado de la decoración y las figuras de mini corazón, haciendo que el pie; además de ser delicioso, nos enamore a primera vista.
¶ MASA PARA TARTA
• 300gr de harina
• 2cdas. de azúcar
• Una pizca de sal
• 150gr de manteca fría en cubos
• 80ml de agua fría
¶ RELLENO DE CEREZAS
• 370gr de cerezas
• 1cda. de zumo de limón
• 100gr de azúcar
• 1cdta. de extracto de vainilla líquido
• 2cdas. de fécula de maíz (maicena)
• 2cdas. de agua
• 40gr de harina de almendras
• 30gr de almendras fileteadas
• 1 huevo
• 1cda. de leche
• 1cda de azúcar para espolvorear
¶ PREPARACIÓN DE LA MASA
Comienza mezclando la harina, el azúcar y la sal en un bowl. Añade la mantequilla y haz una mezcla granulada con los dedos.
Agrega agua fría y presiona con suavidad para formar una masa. Amasa solo hasta que se haya formado una textura compacta. Envuélvela en papel film y déjala en la heladera mínimo 2 horas.
¶ RELLENO DE CEREZAS
Quita el hueso de las cerezas, ponlas en una sartén con el zumo de limón, el azúcar y la vainilla y llévalas a ebullición. Cocínalas a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que se hayan ablandado un poco. Disuelve la fécula de maíz en el agua e incorpora en la olla, continúa removiendo. Cocina a fuego lento hasta que se haya espesado la preparación. Déjala enfriar por completo a temperatura ambiente y colócala en la heladera con papel film.
¶ EXTENDER Y HORNEAR
Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa sobre la mesa ligeramente enharinada, con un grosor de 5mm. Coloca el círculo de masa extendida sobre el molde y corta los excedentes. La masa que te sobre puedes juntarla, envolverla en papel film y dejarla en la heladera 20 min. Una vez fría, puedes extenderla y hacer las tiras para la decoración.
Coloca la harina de almendras extendida en toda la base. Luego, encima el relleno de cerezas y unas almendras fileteadas. Humedece los bordes de la tarta y coloca las tiras de masa haciendo la figura que se muestra en la foto, con la masa sobrante puedes; usando un cortador pequeño, hacer formas para terminar la decoración de la tarta.
Coloca la tarta en la heladera durante 20 min.
Bate el huevo con la leche y pinta con esta mezcla las tiras y decoraciones, luego espolvoréalas con azúcar.
Hornéala durante 30 minutos apróximadamente.
¡A disfrutar!
